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2016'08.19 (Fri)

わらびもち

今年も、よく、これを作ってます。
わらびもち
銅のお鍋に入れて火にかけ、木べらでよく練ります。
あとは氷水の中に小さくちぎって落とすという、一番簡単な作り方です。

以前は電子レンジで作っていたけど、暑くても火にかけて加熱したほうがおいしいような気がします。
気分の問題かもしれませんが。

波照間産サトウキビの黒砂糖で作った黒蜜と、青大豆の黄な粉をかけるのが定番です。

その年によって買う粉が違うので、ちょっとずつ違うんだけど、ひとまず、本わらび粉入りっていうのを選んでます。

本わらび粉なんて高価だから、たぶん、割合としてはたくさんは入ってないと思います。
で、大半を占める粉に使われるのは、サツマイモのでんぷんだったり、タピオカでんぷんだったりします。
蓮粉が使われているのもあるようです。
葛粉を加えたものもわらび餅粉として売られていたりもします。

【More・・・】

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本わらびもち粉 100g
価格:378円(税込、送料別) (2016/8/19時点)



これはおもにタピオカでんぷん、でも本わらび粉入り。
今回はこの粉で作りました。
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無添加 本わらび入りわらび餅粉 300g
価格:540円(税込、送料別) (2016/8/19時点)



これは主にサツマイモでんぷん。



本物のわらび粉はお高いですが、おいしいそうですね。



黒蜜も売ってますけど、手間でないので作って、メープルシロップの空き容器に入れてます。
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【波照間島】黒糖 300g
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時間がたつと風味も色も悪くなるので、できれば少ない量のものを選んで買っています。
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国産「青きなこ」88g02P09Jul16
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